Mekani uskršnji vijenac: Savršen dodatak blagdanskom doručku

Uskršnji vijenac tradicionalni je kolač od dizanog tijesta koji je nezaobilazan dio blagdanskog stola. Iako se često priprema kao klasična pletenica ili veliki kolač u četvrtastom plehu, oblik vijenca daje mu posebnu dekorativnu notu.

Tijesto za ovaj uskršnji vijenac izrazito je mekano, prozračne strukture i neutralnog, slatko-slanog okusa. Zbog toga se savršeno slaže uz šunku i uskršnja jaja, ali se može poslužiti i kao samostalan slatki zalogaj.

Prilagodba okusa

Ovisno o željama, tijesto se može pripremiti u dvije varijante:

Slatka varijanta: Koristite količinu šećera navedenu u receptu uz samo prstohvat soli.
Slana varijanta: Smanjite šećer na samo jednu žličicu (za aktivaciju kvasca), a količinu soli povećajte na 1,5 do 2 žličice.

Priprema je jednostavna i prikladna čak i za početnike. Tijesto se nakon dizanja ne lijepi za ruke i lako se oblikuje. Od navedene količine sastojaka dobivaju se dva vijenca promjera oko 20 cm.

Sastojci (za 2 vijenca):

Za tijesto:

500 g oštrog brašna
250 ml mlakog mlijeka
1 vrećica (7 g) suhog kvasca
50 g šećera
1 žličica soli
2 žumanjka
70 g otopljenog maslaca

Za premazivanje:

1 žumanjak
1 žlica mlijeka

Mekani uskršnji vijenac: Savršen dodatak blagdanskom doručku

Priprema tijesta

U mlako mlijeko ulijte suhi kvasac, dodajte jednu žličicu šećera (od ukupne količine) i 2-3 žlice brašna. Promiješajte i ostavite 10-ak minuta da se kvasac aktivira.
U posudu za miješanje stavite ostatak brašna, šećera, sol i žumanjke. Dodajte nadošli kvasac i počnite mijesiti mikserom (nastavci za tijesto).
Tijekom miješanja postupno ulijevajte otopljeni maslac. Mijesite dok tijesto ne postane potpuno kompaktno, glatko i ne počne se odvajati od stijenki posude.
Oblikujte tijesto u kuglu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu sat vremena dok se volumen ne udvostruči.

Oblikovanje vijenca

Nadošlo tijesto istresite na blago pobrašnjenu površinu i lagano ga premijesite. Podijelite ga na dva jednaka dijela (za dva vijenca).
Svaki dio ponovno podijelite na tri jednaka dijela. Svaki komadić dlanovima razvucite u dugačku traku (debljine palca, duljine oko 60 cm).
Spojite krajeve triju traka i upletite ih u pletenicu.

Napomena: Nemojte prečvrsto zatezati trake kako bi tijesto moglo nesmetano rasti, ali ni prelabavo kako bi zadržalo oblik.

Upletenu pletenicu savijte u krug, prstima čvrsto spojite krajeve i pažljivo prebacite u veliki lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ponovite postupak s drugim dijelom tijesta.
Pokrijte vijke krpom i ostavite ih da odmaraju još 20-30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190°C. Prije pečenja vijke premažite mješavinom žumanjka i mlijeka. Pecite 20-25 minuta dok ne poprime lijepu rumenu boju.

Dobar tek!