Kada pred vama stoji tanjur s piletinom, brokulom i rižom, što prvo stavljate u usta Možda se nikada niste zamarali tim pitanjem, no stručnjaci naglašavaju da redoslijed hrane može imati značajan učinak na zdravlje.
Ovaj pristup, poznat kao sekvenciranje hrane, sugerira da povrće i proteine pojedete prije ugljikohidrata.
Što je sekvenciranje hrane?
Sekvenciranje hrane označava namjeran redoslijed konzumacije namirnica unutar obroka. Michelle Cardel, registrirana dijetetičarka i glavna nutricionistica u WeightWatchersu, objašnjava: “Tipično, obrok započinjete povrćem bogatim vlaknima, zatim prelazite na proteine i zdrave masti, a završavate s ugljikohidratima.”
Ovo nije dijeta niti ograničavanje kalorija – cilj je poboljšati metabolizam i podržati ravnotežu šećera u krvi, naglašava Kaytee Hadley, dijetetičarka funkcionalne medicine.
Kako utječe na probavu i šećer u krvi?
Redoslijed konzumacije namirnica može značajno usporiti apsorpciju ugljikohidrata. Cambria Steffler, registrirana dijetetičarka, objašnjava: “Kada obrok započnete povrćem bogatim vlaknima i proteinima, probava se usporava i stvara blaži porast šećera u krvi nakon što pojedete ugljikohidrate.” Vlakna i proteini djeluju kao tampon, stabilizirajući energiju i sprječavajući nagle padove šećera.
Što kaže znanost?
Nekoliko studija sugerira da početak obroka povrćem dovodi do nižih razina šećera u krvi i inzulina. Hadley dodaje: “Najbolje je kombinirati vlakna s proteinima i/ili nezasićenim mastima iz biljaka kako bi se podržale razine GLP-1, šećer u krvi i zdrava tjelesna težina.”
Međutim, dugoročni učinci još nisu dovoljno istraženi. Cardel upozorava: “Sekvenciranje hrane nije rezultiralo značajnom razlikom u A1c kod osoba s predijabetesom ili dijabetesom tipa 2, što dovodi u pitanje dugoročnu korist.”
Kako isprobati sekvenciranje hrane?
- Počnite obrok s povrćem bez škroba – salate, sirovo ili pečeno povrće, ili povrtna juha.
- Slijede proteini i zdrave masti – piletina, riba, tofu, sir, avokado ili masline.
- Na kraju dodajte ugljikohidrate – krumpir, rižu, tjesteninu, kruh ili voće.
Je li ovaj pristup za vas?
Sekvenciranje može pomoći u stabiliziranju energije, smanjenju poslijepodnevnih padova šećera i duljem osjećaju sitosti. Posebno je korisno osobama s predijabetesom, dijabetesom tipa 2 ili inzulinskom rezistencijom, piše Food and Wine.
No, metoda nije za djecu, a savjetuje se kao dodatni alat, a ne strogo pravilo. Steffler naglašava: “Čak i primjena sekvenciranja pri jednom obroku dnevno može imati pozitivan učinak.”
Ako imate zdravstvenih problema ili uzimate lijekove, uvijek se savjetujte s liječnikom prije promjene prehrambenih navika.
Posušje.info
Objava Ova jednostavna promjena u obroku može stabilizirati šećer u krvi pojavila se prvi puta na Posušje.info.