Od pečenja na otvorenoj vatri do friteza na vrući zrak, kuhinja se kroz povijest stalno mijenjala. Ipak, jedno naizgled skromno pomagalo ostalo je neizostavno – papir za pečenje. Iako postoji već više od stoljeća, većina ljudi ga i dalje koristi pogrešno, često nesvjesna koliko je zapravo svestran i koliko pogreške mogu biti opasne.
Najčešće greške koje radimo s papirom za pečenje
1. Zamjenjujemo ga s voštanim ili masnim papirom
Papir za pečenje ima silikonski premaz koji sprječava lijepljenje hrane i podnosi visoke temperature. Voštani papir, iako izgleda slično, nije namijenjen pećnici – njegov vosak se topi i može izazvati požar. Namjena mu je isključivo hladna priprema ili mikrovalna.
2. Ne koristimo jednostavan trik s vodom
Ako vam papir stalno iskače iz kalupa, rješenje je vrlo jednostavno. Lagano ga navlažite, zgužvajte i ponovno raširite. Postat će savitljiv, savršeno će prijanjati uz kalup i ostati na mjestu tijekom pečenja.
3. Pečemo na pogrešnoj strani
Papir za pečenje ima sjajnu i mat stranu. Sjajna strana prekrivena je silikonom i upravo nju treba okrenuti prema hrani. Ako koristite pogrešnu stranu, veća je šansa da će se kolači ili tijesto zalijepiti.
4. Puštamo ga da se slobodno pomiče u fritezi na vrući zrak
U fritezama s cirkulacijom zraka papir može poletjeti i doći u dodir s grijačem. Zato ga uvijek treba opteretiti hranom ili koristiti posebno oblikovane uloške namijenjene fritezama.
5. Ne radimo “ručke” za vađenje kolača
Kod pečenja kolača u dubokim kalupima, jednostavan trik s dvije trake papira koje vire preko ruba omogućuje da cijeli kolač izvadite bez lomljenja i oštećenja.
6. Izlažemo ga previsokim temperaturama
Većina papira za pečenje sigurna je do oko 230 °C. Dugotrajno pečenje na višim temperaturama može uzrokovati tamnjenje, neugodan miris, pa čak i zapaljenje. Uvijek provjerite deklaraciju proizvođača.
7. Ne koristimo tehniku “en papillote”
Zamotavanje hrane u papir za pečenje omogućuje kuhanje u vlastitim sokovima. Ova metoda idealna je za ribu, povrće i lagana jela, jer čuva sočnost i pojačava okus bez dodatnih masnoća.
8. Bacamo ga nakon jedne upotrebe
Ako papir nije zagorio i na njemu nije bilo sirovog mesa ili ribe, često se može koristiti više puta. Posebno je praktičan kod pečenja kolačića ili razvlačenja tijesta.
9. Mislimo da je reciklabilan
Zbog silikonskog premaza većina papira za pečenje ne može se reciklirati niti kompostirati. Samo rijetke, nepremazane varijante mogu završiti u biootpadu.
10. Ograničavamo ga samo na pećnicu
Papir za pečenje može poslužiti za zamrzavanje hrane, razdvajanje porcija, izradu slastičarskih korneta, zaštitu ladica, pa čak i za kreativne projekte izvan kuhinje.
Posušje.info
Objava Papir za pečenje koristite pogrešno? Ovo su greške koje radi gotovo svatko pojavila se prvi puta na Posušje.info.