Kiseli kupus jedno je od onih jela koja nose miris doma i tradicije, a njegova jednostavnost skriva pravu kulinarsku čaroliju. I dok ga mnogi pripremaju na bezbroj načina, dinstanje na masti i dalje ostaje nepogrešiv klasik.
Za najbolji okus, kupus je idealno pirjati na domaćoj svinjskoj masti ili na masnoći koju puste kobasice i panceta. Upravo takva baza daje jelu pun, zaokružen okus koji nas uvijek vraća djetinjstvu i toplini doma.
No razlika između dobrog i izvrsnog kupusa često leži u sitnim detaljima. Jedan od trikova koji mnogi zanemaruju jest dodavanje prstohvata šećera tijekom dinstanja. Prema pisanju Slobodne Dalmacije, šećer pomaže izbalansirati okus i ublažiti kiselost koja se ponekad javlja pri kraju kuhanja.
Ako je kupus izrazito kiseo, možete ga prije pripreme kratko isprati pod mlazom vode, no i tada šećer čini razliku. Rezultat je mekani, aromatični kupus koji je sladak, ali i dovoljno kiselkast da zadrži tradicionalni šarm.
Uz prave začine i nekoliko pažljivo odabranih koraka, dinstani kiseli kupus tako postaje jelo kojem se uvijek rado vraćamo – bilo kao prilog, bilo kao samostalno jelo.
Posušje.info
Objava Tajna savršenog dinstanog kiselog kupusa pojavila se prvi puta na Posušje.info.