Priprema čaja naizgled je jednostavan postupak, ali mnogi ljubitelji ovog napitka nesvjesno rade pogrešku koja može negativno utjecati na okus. Stručnjaci upozoravaju da je cijeđenje vrećice čaja nakon namakanja jedna od najčešćih navika koja može učiniti napitak gorak, piše Mirror.
Prema istraživanju časopisa Saga, čak 68% ispitanika priprema čaj koristeći vrećicu izravno u šalici, dok ih 23% koristi čajnik, a 9% preferira listiće. Upravo kod pripreme u šalici cijeđenje vrećice najčešće dolazi do izražaja.
Zašto cijeđenje može kvariti okus
Angela Pryce, stručnjakinja za nabavu čaja, objašnjava: “Nikada nemojte stiskati vrećice čaja jer to može učiniti vaš čaj gorkim zbog oslobađanja taninske kiseline” (Saga).
Tanini su prirodni spojevi prisutni u čaju, kavi i vinu, odgovorni za opor i suh okus. Njihova koncentracija ovisi o vrsti čaja, trajanju namakanja i načinu pripreme. Pryce preporučuje da se vrećica jednostavno izvadi nakon tri do pet minuta, bez stiskanja.
Druga strana priče
No nisu svi stručnjaci složni. Uredništvo BBC Science Focus navodi da nema znanstvenih dokaza da su tanini “zarobljeni” unutar vrećice dok se ne stisne: “Dulje namakanje povećava koncentraciju svih spojeva koji utječu na okus, uključujući tanine. Cijeđenjem se taj proces samo ubrzava, dok pasivna difuzija daje nježniji okus.”
Neki proizvođači čak dizajniraju vrećice s vezicama koje olakšavaju lagano stiskanje, što potvrđuje da cijeđenje nije uvijek pogreška.
Ostali trikovi za bolji čaj
Kvaliteta vode značajno utječe na okus. Preporučuje se meka ili filtrirana voda jer omogućuje bolju ekstrakciju aroma, dok tvrda voda može ometati proces.
Ako dodajete mlijeko, važno je da se to učini nakon što se vrećica izvadi, upozorava profesorica kemije Michelle Francl. Dodavanje hladnog mlijeka prerano snižava temperaturu vode, ometa infuziju i može dovesti do zgrušavanja proteina.
Primjenom ovih jednostavnih savjeta moguće je poboljšati okus čaja i izbjeći najčešću grešku kod pripreme, prevodi Net.hr.
Posušje.info
Objava Kako pripremiti savršenu šalicu čaja: izbjegavajte ovu grešku pojavila se prvi puta na Posušje.info.