Berba grožđa u Hercegovini je počela, a radovi se sele iz vinograda u podrume gdje se obavlja fermentacija. Nažalost, kod manjih vinogradara često dolazi do zastoja u fermentaciji, osobito kod proizvodnje bijelih vina, zbog čega vino ostaje slatko.
Fermentacija bijelog mošta idealno se provodi na temperaturi od 18 °C do 20 °C. Niske temperature (ispod 15 °C) usporavaju kvasce, dok visoke (iznad 25 °C) uzrokuju preburnu fermentaciju i gubitak aroma.
Oba slučaja mogu dovesti do zastoja fermentacije i pada kvalitete vina.
Stoper sredstva protiv miševa potražite u Sjemenarni i u svim bolje opskrbljenim trgovinama u BiH.
Kako spriječiti prekid fermentacije?
Kako bi fermentacija protekla uspješno, preporučuje se:
• Dodavanje selekcioniranog vinskog kvasca LALVIN EC 1118 (20–30 g/100 l mošta).
• Nakon 2–3 dana, dodati i hranu za kvasce FERMAID E (20–40 g/100 l), koja osigurava dovoljnu količinu hranjivih tvari.
• Kontrolirati temperaturu mošta i ne dopustiti da pređe 25 °C.
Kako ponovno pokrenuti fermentaciju?
Ako dođe do prekida, koristi se kvasac Uvaferm 43 Restart, najpouzdaniji soj za ponovno pokretanje fermentacije. Ovaj kvasac djeluje i u teškim uvjetima (visok alkohol, preostali šećer, sumporni dioksid), a dozira se 40 g/100 l mošta.
Za dodatne savjete nazovite Sjemenarninu Agro Podršku na broj 063/700-700.
Veliki izbor inox bačvi za vino i rakiju na popustu do 30% u svim Sjemenarna agrocentrima.
Objava Što učiniti ako vino nakon fermentacije ostane slatko? pojavila se prvi puta na Posušje.info.