Priprema zimnice, nekada ponos i tradicija gotovo svake kuće u BiH, danas postaje nedostižan luksuz. Domaćice diljem zemlje sve češće odustaju od pravljenja ajvara, kiselih krastavaca, džemova, sokova i ostalih zimskih delicija – razlog je jednostavan: cijene voća i povrća vrtoglavo rastu, piše Večernji list BiH.
Prazne smočnice
Na tržnicama i u trgovinama kilogram paprika, rajčica ili krastavaca košta gotovo dvostruko više nego prethodnih godina, dok su šećer, ulje i staklenke značajno poskupjeli. – Nekada smo od stotinjak maraka mogli napraviti zimnicu za cijelu obitelj, a danas taj iznos nije dovoljan ni za osnovne namirnice – kaže jedna domaćica iz Mostara. Zimnica je oduvijek imala posebno mjesto u bh. domovima – bila je jamstvo pune trpeze tijekom zime, ali i simbol marljivosti i domaće topline. Međutim, sve je više obitelji koje se okreću kupovnim proizvodima iako su i oni često skupi i, prema mišljenju potrošača, lošije kvalitete od domaćih. Razlog – kupuje se prema potrebi i mogućnostima tijekom zime.
Ekonomisti upozoravaju da ovakva situacija nije samo pitanje tradicije nego i ozbiljan udar na kućne proračune. Poskupljenja hrane izravno utječu na standard građana, a nestanak prakse spremanja zimnice još je jedan znak koliko su se svakodnevne navike promijenile pod pritiskom inflacije. Mnoge domaćice s tugom priznaju da će njihove smočnice ove zime ostati praznije nego ikad, a generacije koje dolaze možda nikada neće upoznati mirise i okuse domaće zimnice kakvu su pripremale njihove bake. Za prosječnih 5 kilograma domaćeg ajvara potrebno je uložiti značajna sredstva i trud. Za 5 kg domaćeg ajvara potrebno je 25 kg paprika, za što je potrebno izdvojiti od 97 do 112 maraka. Potom od 2 do 3 kg plavog patlidžana, što košta od 2,50 do 5,80 maraka. Zatim 2 litre ulja – od 6 do 7,50 maraka te ostali začini (sol, ocat, češnjak): 4,50 KM. Dakle, troškovi za sastojke iznose od 110 do 130 maraka. Na ovu cijenu treba dodati troškove struje, plina ili drva, ovisno na kakvom štednjaku se zimnica sprema. Tu je još i cijeli dan posla – od pečenja, preko ljuštenja i cijeđenja do kuhanja.
Cijene voća
Ni sa slatkom zimnicom situacija nije bolja. Naprotiv, čak je i gora. Voće je nikad skuplje. Kad je riječ o voću, na zelenim tržnicama i dalje su najskuplje šumske borovnice. Kilogram ovog voća na tržnicama košta nevjerojatnih 30 KM i njegova cijena se, od kada se pojavilo na tezgama, nije mijenjala. Međutim, cijena običnih borovnica proteklih dana drastično je skočila, pa kilogram košta čak 25 KM, što je za 9 KM skuplje nego prije. Primjera radi, kilogram junećeg vrata bez kosti u trgovinama košta oko 25 KM… Nebu pod oblake otišla je i cijena malina i kupina, koje se prodaju za 22 KM po kilogramu, dok je njihova cijena donedavno iznosila 15 KM.
Voće nikada nije bilo skupo kao ove godine, tako da su mnogi građani omiljene voćke ili samo gledali ili kupovali pokoji komad. Rekordne cijene zabilježile su i jagode i trešnje, koje je većina potrošača doslovno kupovala “na šake”. Podsjetimo, u jednom su trenutku domaće jagode išle i do 18 KM po kilogramu, dok su se one “obične” dugo držale na 10 KM. S druge strane, trešnje su išle i do 25 KM?! Zanimljivo je da je, primjerice, u tom razdoblju kilogram trešanja u Sloveniji koštao oko 12 KM, a u Münchenu oko 20 KM. Na početku sezone paprena je bila i cijena nektarina, a kilogram je koštao i do 20 KM. •
Powered by WPeMatico