Nonna Franchina koju je Jamie Oliver upoznao na jednom od svojih proputovanja Italijom otkrila je tajnu savršenih lignji u umaku od rajčica.
Posebu slast pružaju kapari koji su na Siciliji osobito aromatični…
Sastojci za punjene lignje sa špagetima:
25 g kapara
100 g krušnih mrvica
1 jaje
maslinovo ulje
15 g sira Pecorino ili Parmezan + za posluživanje
češanj češnjaka
1/2 svežnja peršina
glavica luka
10 cherry rajčica
680 g passate
4 očišćene lignje srednje veličine
300 g špageta
bosiljak
Priprema:
1. Prebacite pola količine kapara u posudu s krušnim mrvicama, jajima, žlicom ulja i dvije žlice vode. Umiješajte naribani sir pomiješan s usitnjenim češnjakom i kosanim peršinom.
2. Nasjeckani luk zagrijte na maslinovom ulju. Zgnječite rajčice u posudi s vodom kako biste lakše maknuli sjemenke. Dodajte ih luku zajedno s passatom i pirjajte na laganoj vatri dok punite lignje.
3. Napunite polovicu svake očišćene lignje smjesom od krušnih mrvica. Za to možete iskoristiti vrećicu pa zatvorite čačkalicama. Ubacite ih u posudu s rajčicama, dodajte kapare i pirjajte oko pola sata.
4. Poslužite s kuhanim špagetima, bosiljkom i naribanim sirom.
Vrisak.info